Esta entidade desenvolve atualmente a sua atividade com incidência no acompanhamento do processo de certificação, que é efetuado por um Organismo de Controlo e Certificação, no apoio técnico que tem vindo a desenvolver junto dos seus associados, nomeadamente ao nível da validação das condições estruturais dos produtores de Queijo Serra da Estrela para poderem vir a “receber” a autorização de certificação, “elo de ligação” entre os associados e a entidade certificadora e na implementação do HACCP.

Os objetivos e a missão da ESTRELACOOP encontram-se consignados no seu objeto social e estatutos, que visam “a produção e ou comercialização do Queijo Serra da Estrela, seus derivados, bem como todos os produtos de origem ovina, comercializar os produtos e equipamentos relacionados com a agro-pecuária.

Mais concretamente, como já se referiu, a Cooperativa tem centrado a sua atividade, quase exclusivamente, na assistência técnica aos associados e na defesa da Denominação de Origem Protegida – Serra da Estrela.