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DOP

Denominação de Origem Protegida (DOP), uma denominção exigente, que garante a qualidade e autenticidade, intrinsecamente ligada às características estipuladas:

O queijo é produzido na área geográfica de produção da Serra da Estrela.

É elaborado apenas com leite cru proveniente de ovelhas de raça autóctones, Serra da Estrela e/ou Churra Mondegueira, alimentadas exclusivamente de pasto natural da área geográfica de produção da Serra da Estrela.

Ao leite apenas poderá ser adicionada a flor do cardo e sal.

 O queijo, após o período de maturação, é submetido periodicamente a um painel de prova acreditado pelo IPAQ e provadores acreditados, que avalia o seu sabor, textura, aroma, no cumprimento rigoroso das regras de produção do Serra da Estrela DOP.

Um genuíno Serra da Estrela

Para ser o verdadeiro Serra da Estrela, a rotulagem distingue os genuínos:

Símbolo europeu de denominação de origem protegida (DOP)

Marca de caseína com número de série que torna cada queijo um produto único

Uma Tradição Milenar

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Cooperativa dos Produtores de

Queijo Serra da Estrela, C.R.L.

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